Eierlikörcupcakes mit Joghurtcreme –

ein Liebesgruß zum Valentinstag

 

Woher sind wir geboren?
Aus Lieb.
Wie wären wir verloren?
Ohne Lieb.
Was hilft uns überwinden?
Die Lieb.
Kann man auch Liebe finden?
Durch Lieb.
Was läßt nicht lange weinen?
Die Lieb.
Was soll uns stets vereinen?
Die Lieb.

(Johann Wolfgang von Goethe)

 


 Rezept. Eierlikörcupcakes mit Joghurtcreme ein Liebesgruß zum Valentinstag


Teig

250 ml sonnenblumenöl
250 g zucker
2-3 eier
250ml eierlikör
250 g mehl
1 pkg backpulver oder 2tl weinsteinbackpulver

 

Creme

1 becher erdbeerjoghurt

1 becher vanillejoghurt

staubzucker je nach geschmack und paar spritzer zitronensaft

wenn zur hand paar erdbeeren pürieren mit einem spritzer balsamicoessig

gelantine

 


Zubereitung.


eine springform à 17 cm Ø und 6 cupcake

backrohr 180 °vorheizen, bei  mittlerer Schiene 50 Minuten backen

die cupcakes wenn sie goldbraun gebacken sind früher rausgeben.

 

rühre öl, zucker und eier flaumig, dann den Eierlikör, unter rühren dazugeben.

danach mehl mit backpulver mit der schneerute beimengen.

 

Creme

1 becher erdbeerjoghurt

1 becher vanillejoghurt

staubzucker je nach geschmack und paar spritzer zitronensaft dazugeben.

wenn zur hand paar erdbeeren pürieren mit balsamicoessig beimengen und kurz kaltstellen, währenddessen

gemahlene 2 pk. speisegelatine (weiss) anrühren und nach der zubereitung in die creme einrühren.

einen teil für die kleine torte verwenden und den anderen teil der creme kalt stellen und später fürs topping der cupcakes verwenden.

 

 

 Ich wünsche Euch viele liebevolle Tage über das ganze Jahr !

 

 

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